सामग्री
’ मैदा- 2 कप ’ चीनी- 1 चम्मच
’ बेकिंग पाउडर- 1 चम्मच
’ बेकिंग सोडा- 1/4 चम्मच ’ नमक- स्वादानुसार ’ गाढ़ा दही- 1/4 कप
’ तेल- 2 चम्मच ’…
सामग्री
’ मैदा- 2 कप ’ चीनी- 1 चम्मच
’ बेकिंग पाउडर- 1 चम्मच
’ बेकिंग सोडा- 1/4 चम्मच ’ नमक- स्वादानुसार ’ गाढ़ा दही- 1/4 कप
’ तेल- 2 चम्मच ’ गुनगुना पानी- गूंदने के लिए भरावन के लिए ’ उबले आलू- 2 ’ बारीक कटी मिर्च- 1
’ कश्मीरी लाल मिर्च- 1/2 चम्मच
’ गरम मसाला- 1/4 चम्मच
’ कद्दूकस किया अदरक- 1 चम्मच
’ अमचूर- 1/4 चम्मच ’ अजवाइन- 1/4 चम्मच ’ बारीक कटी धनिया पत्ती- 2 चम्मच ’ नमक- स्वादानुसार
अन्य सामग्री ’ काले तिल- 2 चम्मच
’ बारीक कटी धनिया पत्ती- 3 चम्मच
’ बटर- 2 चम्मच
मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दही को एक बरतन में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। गुनगुने पानी की मदद से मैदा को गूंद लें। गीले सूती कपड़े से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें। एक बाउल में मैश किया आलू और भरावन की सभी साम्रगी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। गूंदे हुए मैदे से लोई काटें। उसके बीच में हल्का गड्ढा-सा करें और उसमें
थोड़ा-सा आलू वाला मिश्रण डालें। लोई को सील करें। लोई के ऊपर थोड़ा-सा तिल और धनिया पत्ती डालें और हल्के हाथों से लोई को अंडाकार आकार में बेल लें। तवा गर्म करें। कुल्चे में एक ओर से ब्रश की मदद से पानी लगाएं और कुल्चे को गर्म तवे में चिपका दें। एक मिनट बाद तवा को पलट दें और कुल्चे को सीधे आग से सुनहरा होने तक पकाएं। कुल्चे के ऊपर हल्का-सा बटर लगाएं और सर्व करें।
